探索西安的河南美食——河南方城羊肉烩面

这家店位于西安市东新街永兴坊对面，一家比较正宗的河南方城烩面。本人在西安生活了三年，一直没有发现哪里有正宗的河南烩面。一次偶然，看到了永兴坊对面有一家河南烩面馆。去品尝了以后，果真是原汁原味的河南烩面。然后的故事就是，每到周末骑上踏板摩托，跑了十公里去吃烩面。

永兴坊对面—河南方城羊肉烩面

这家烩面主营方城烩面和郑州烩面。下面分别介绍一下方城烩面和郑州烩面。

(1) 方城烩面

方城烩面起源于上世纪70年代，经过40多年的发展，形成具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点。

香不香，全在汤。方城烩面选料颇有考究，羊肉汤原汁原味，配方合理，舍得下料，精烹熬汤，一锅羊肉一锅汤，料重味醇，先武火后文火，羊肉臊子纯肉块制作，确保汤鲜味纯。冬可驱寒、暖胃、温补、保肝明目、益气补虚；夏可清“暑邪”、“湿邪”，清热解毒，降火消暑，盛夏吃过方城烩面，大汗淋漓，身上舒服，赛过桑拿洗浴，脑清目明，尽享“天人合一”养生之道。

辣椒作为方城烩面伴侣，可谓无椒不面，炸过的辣椒油麻、辣、香，味道醇厚。烩面盛在大青瓷海碗里，汤白、菜青、椒红，以香菜、蒜苗为佐料，色香味合一，弥漫着飘香的韵味，让人百吃不厌。

方城烩面

(2) 郑州烩面

郑州烩面重在一个“烩”字，大杂烩。锅内放入羊肉汤，将和好的面拉成条入锅，面条在羊汤中翻滚吸入羊汤后捞到碗中，再舀一勺滚烫羊汤浇入，汤里有荤有素，特点就是料杂，除了基本的面、菜之外，还有豆腐丝、鹌鹑蛋、粉条，甚至还有的店会加进海带丝的配菜；酸、甜、辣、麻、咸五味俱全，七拼八凑的食材，调制出令人向往的好味道。

郑州烩面

虽然西安有羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面等很多好吃面食，但我相信这家的烩面一定会给你带来另一番美味。西安的吃货们，尤其是河南人在西安生活的吃货们，有空可以去品尝一下哦，真的很不错的面食。

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