一口酥脆配一口鲜汤，贵港这个传统小吃美不可言！
油炸小吃是许多人爱吃的传统小吃
其包括茄子炸、马铃薯炸、土豆炸、番薯炸等
是同和镇小吃中不可缺少的一部分
炸食品配上一口鲜香的水豆腐汤
那可是人间美味
今天，小轩带你走进平南县同和镇
尝一尝当地传统小吃——
油炸小吃和水豆腐
平南县同和镇70多岁的谢文旦
已经做了40多年的油炸小吃了
一锅，一灶，一人
把这份小吃做成一代又一代人的回忆
她还曾获得“平南美食工匠”称号
谢奶奶制作的油炸小吃一般有七种
包括马铃薯炸、糯米炸、番薯炸、
芋头炸、茄子炸、油条炸、油果炸
每样油炸小吃的制作过程都有异曲同工之妙
今日小轩带大家探秘七种之一的茄子炸
只见谢奶奶将切好的韭菜跟米粉
放入盐，倒入水搅拌均匀
茄子切成夹子片
再把拌好的馅酿入夹子片内
就做成了茄子酿
接着另外将面粉、米粉调成浆
把茄子酿沾上后放到油锅里炸熟即可
炸好的茄子酿
香气扑鼻，松脆可口
里面馅味渗入到茄子内相互交融
一口咬下去
香脆绵软，茄香飘逸
谢奶奶另一招牌美食
便是老牌水豆腐
油炸小吃一般是和水豆腐就着吃的
谢奶奶做的水豆腐汤
加入了黄栀子、狗肝菜和筒骨熬制
如此熬出来的汤金黄鲜亮
味道鲜香却不油腻
同和人都知道
正宗的同和水豆腐便是
加入了这两种药材熬制而成
当地人常说
吃了油炸小吃感觉上火了不要紧
去吃一碗同和水豆腐就好了
水豆腐入口顺滑
而豆腐则完全吸收了浓郁的汤汁
一口咬下去汤水随即流出
满口留香，回味无穷
在同和人眼里
任何凉茶都不及一碗同和水豆腐来得清凉降火
“大姐，来碗水豆腐，土豆炸、
茄子炸、番薯炸一样来两个，打包带走。”
赶圩的群众累了或者准备回家了
便不约而同会到同和市场吃一碗水豆腐
再买点油炸小吃带回家
孩子们最爱这口了
带回家给他们解解馋
从少年到古稀
同和的油炸小吃和水豆腐承载着
同和几代人的味蕾记忆
它不是美味佳肴，更谈不上山珍海味
但它的简单、平凡
却深深地烙印在同和人的心间
时光流逝
谢奶奶的小吃摊
不知道送走了多少旅人
也不知道迎回了多少归乡人
但地道小吃的老味道
相信会给每一个人留下难忘的味蕾记忆
中共贵港市委员会宣传部主办 中共贵港市委网信办指导
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内容来源 ▍原创 贵港日报竹蜻蜓工作室 平南县同和镇人民政府
图片来源 ▍梁棋 彭薏 杨小露
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