人生在世,唯有美食不可辜负。何为美食?顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。做美食就像做人,必须真材实料,还要去杂选优,不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物,精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高,人们对吃越来越讲究了,大家已经不再满足于吃饱,而是要吃好,于是对食物的色、香、味儿的追求提高了,食物也随之改称为美食了。闲暇之余,每天精心整理各地美味佳肴分享,让我们足不出户吃遍各地美食,让在外闯荡多年的你,也能品尝家乡的美味,以解乡愁。

金枪鱼蔬菜卷

整理43款佳肴分享,味道独特鲜香下饭,家人吃了都说很好吃

材料:金枪鱼罐头,河粉皮,鸡蛋,青椒,胡萝卜,食用油,蒜蓉,生抽,醋,洋葱。

做法:1、胡萝卜切细丝,青椒切细丝。打开罐头盖,将罐头连罐放在明火上小火慢慢加热至滚开。

2、锅内放水烧开,加一点油,然后放入胡萝卜丝焯熟。捞起焯熟的胡萝卜丝,再放入青椒丝焯,这青椒丝稍焯软断生即可捞起。

3、将两个鸡蛋打散,锅烧热,放油放入蛋液摊成蛋饼。将蛋饼稍晾凉,切丝备用。摊开河粉皮,将各种材料铺在粉皮上面。

4、将粉皮松松的卷成杂蔬卷切段。烧热油,爆香蒜茸和洋葱,加生抽,醋调好味即成醮料。金枪鱼蔬菜卷摆盘即可沾醮料食用。

花椒油泼蘑菇

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材料:蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺

做法:1、蘑菇最好选用平菇,平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。

2、锅中加水,等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。

3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。

3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味,再把花椒捞出来只要花椒油。

4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用

香煎腐皮卷

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·食材·豆腐皮2张,胡萝卜半个,黄瓜半根、冬笋100克,黑木耳适量,盐,胡椒粉、香油,水淀粉适量

·步骤 ·1、准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。

3、豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。

4、炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。

5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条。

6、封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好,

7、不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

快手糖醋排骨

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1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

葱油拌面

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食材:面条500g、洋葱1个,油、香油、盐、小葱

做法:

1.小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。

2.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。

3.起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。

奶酪焗红薯

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做法:1、选择中等大小的红薯,洗净,对半切开;

2、放入蒸锅中蒸20分钟左右,至红薯熟透变软;

3、用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用;

4、将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀;

5、将搅拌均匀的红薯泥盛入红薯壳中,抹平;

6、将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。

木耳炒猪肉

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配料:适量的香菜,木耳,少许猪里脊肉,少许胡萝卜,少许盐,少许鸡肉精,少许料酒,少许糖,少许酱油,少许玉米淀粉

实践:

1.取下香菜叶子,切成薄片,将木耳切成薄片,胡萝卜切成薄片,并将猪腰切成薄片。与盐,鸡精,糖,料酒,少许酱油,玉米淀粉充分混合,然后腌制十分钟;

2.在锅中加热油,加热70%,倒入切碎的猪肉,然后迅速撒上,炸至切碎的猪肉变色,然后准备使用锅;

3.洗锅,然后再倒一点油。当温度达到70%时,倒入胡萝卜,木耳,香菜,盐和炒菜。加入炸碎的猪肉,然后快速油炸。

烩鸭掌

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准备食材:鸭掌300克,火腿100克,丝瓜100克,口蘑25克,猪油(炼制)25克,料酒5克,盐5克,大葱5克,淀粉(玉米)15克,姜15克,鸡油10克,味精3克,胡椒粉15克。

做法步骤:

1、鸭掌剥下黄皮,切去掌皮,洗净,煮至六成烂,捞入凉水中,拆出骨,顺鸭掌长一切两开,火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片,丝瓜刮去老皮,一破四瓣,挖去瓤再切成条,口蘑洗泥沙,片成薄片,葱、姜洗净,均拍松;

2、锅上火,放入清油烧热,投入葱、姜煸至发黄,洒料酒,倒入鸡汤烧开,拣出葱、姜,撇净浮沫,放入鸭掌、火腿片、口蘑和丝瓜条,加入精盐和胡椒粉,调好口味;

3、汤开转微火,用湿淀粉调稀,淋入鸡油,加味精,装盘即可食用。

豆腐皮包肉

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食材:豆腐皮8张,碎肉200克,姜蒜末少许,淀粉2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,盐少许

做法:

1、把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里,加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。

2、豆腐皮稍稍浸泡变软。

3、取个大约20CM长度的腐竹皮,放入适量的肉馅,像包春卷一样卷起来。

4、全部卷好,收口朝下。

5、热锅,放入适量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至两面金黄。

6、最后放入老抽和清水焖煮10分钟,再调入盐即可出锅。

山楂萝卜汤

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材料:白萝卜一斤、山楂片三钱、陈皮二钱、瘦猪肉四两、蜜枣四粒。

作法:

1、瘦猪肉洗净切片,飞水。

2、白萝卜去皮切块。

3、水煮滚,加入所有材料,用大火煮十分钟,在转至文火煮半小时后,加入调味料即可饮用。

功效:消积减肥、利尿消肿、去除多余脂肪

杂菜鸡腿汤

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材料:去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把(中药店有卖)、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。

作法:

(1)鸡腿去皮,除骨,飞水。

(2)香菇去蒂,泡水三小时或一个晚上,香菇水保留备用,玉米、红萝卜切段。

(3)玉米须洗干净,用两碗水煮滚,放入玉米须煮十五分钟,捞起玉米须,保留玉米须水备用。

(4)适量水煮滚,先放入香菇水、玉米、红萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟,再转文火煮一小时,然后加入芹菜,绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后,加入调味料、鲜味露即可饮用。

酸辣凉面

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食 材面条250克/西红柿 1个/黄豆芽 20克、虾仁10克/黄瓜 1/2根/生抽 2大匙/陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙/香菜 1棵/朝天椒 2个/柠檬汁20克、水适量/芝麻油 1大匙/蒜 1小匙/白糖 2大匙/番茄酱1大匙

步 骤1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽滚烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用

西红柿烧牛腩

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食材:牛腩500g,西红柿2个,桂皮3g,香叶1片,八角5g,姜葱10g,盐,糖适量,生抽3勺

做法:

1、将牛肉切块,下冷水锅里煮一开捞出洗净;

2、炒锅内加油烧热,放入牛肉和香料煸炒出香味,倒入水和调料,大火煮开,改小火慢炖2小时至熟烂;

3、西红柿先用热油煸炒一下,加到牛肉中,中火煮15分钟,调好味出锅。

黄瓜溜肉片

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食材:黄瓜、瘦猪肉、鸡蛋清、猪油、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱丝、青蒜段、姜末、高汤

做法:

1、将瘦肉切成薄片,用鸡蛋清、水淀粉、盐、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟;黄瓜洗净切菱形块,再改切成片;

2、把高汤、鸡精、精盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用;

3、将锅放在火上,加入油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油;

4、锅内留底油,爆香葱丝姜末和青蒜段,把肉片放入锅内,再黄瓜放入翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘即可。

蛋塌豆腐

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食材: 豆腐、鸡蛋、盐、小葱

做法

1、平底锅加油,将切片的豆腐放入锅中洒少许盐,煎至两面金黄;

2、鸡蛋加小葱碎、盐,打散;

3、将蛋液浇在豆腐上,等一面凝固,再翻面至蛋熟即可。

印度甜薄饼

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食材:面粉250克,盐2克,水150毫升,细白糖粉50克,菜籽油15毫升。

做法:

1、在一个盆里,放入面粉,盐和水一起搅拌,直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。然后将面团分成小团,约高尔夫球大小,用湿布或保鲜膜盖上。

2、取一小面团,用擀面棍擀得非常薄,但不要擀破。均匀撒上细糖粉,折叠成小方块后再用擀面棍擀,直到非常薄。

3、取一平底煎锅置于中火上,刷薄油,把擀好的薄饼放入,每面煎30秒到1分钟,直到呈金黄色。

酸辣柠檬鱼

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材料:江团1尾(约800 克)、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量

做法

1、将江团宰杀治净后,取鱼肉切成片,另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽,一半切成片,另一半放食品加工器内,加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片,泡野山椒剁碎备用;

2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆,备用;

3、炒锅内放化鸡油50毫升,中火烧至五成热时,放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱,炒香再掺清鸡汤烧沸,转小火熬5分钟后,下鱼骨、鱼头炖5分钟,鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味,出锅盛入汤盆内;

4、往净锅里放化鸡油50 毫升,烧至五成热时下干青花椒粒,炸香便起锅舀在鱼片上,即成。

肉丸烧茄子

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食材:紫茄子、青红椒、肉丸、蒜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉

做法:

1、青红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄;

2、另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀;

3、加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可。

荠菜春笋豆腐羹

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材 料:香菇2个,春笋1根,荠菜1把,嫩豆腐1块,胡椒粉少许,水淀粉,盐适量

步 骤:1、荠菜洗净入开水锅中烫2分钟左右,捞出过凉挤干水分切碎,

2、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出。

3、春笋沥干,香菇切小片,豆腐切丁。

4、热锅冷油,加入口蘑翻炒片刻。

5、加入春笋翻炒片刻。

6、倒入适量开水煮开。

7、加入豆腐及荠菜碎煮开。

8、加入盐,胡椒粉调味,慢慢淋入水淀粉勾薄芡即可。

炝拌土豆丝

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食材:土豆400克、干红辣椒、青辣椒、花椒、葱末、盐、糖、醋、味精少许。

做法:

1、把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水,直至水清辙。

2、锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。

3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上青辣椒丝、香菜即成。

家常豆腐大虾汤

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食材:豆腐适量、鸡肉少许、大虾20只、盐适量、香葱少许、辣椒适量

做法:

1.豆腐切块加清水放入汤锅煮沸,捞出豆腐

2.烫过的豆腐再加入开水、几块熟鸡肉、3片姜,煮沸

3.能吃辣的再放1勺自己做的剁椒酱

4.放入洗净的大虾,开锅转文火煮到虾熟透,加盐、葱末调味即可

花椒鱼片

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食材:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

酱肉冬瓜包子

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  用料 包子皮;面粉600g;水330g;酵母粉1茶勺tsp;泡打粉1茶勺tsp;白糖2茶勺tsp;包子馅材料;猪颈背300g;冬瓜500g;京式甜酱70g;甜面酱1汤勺tbsp;黄豆酱1汤勺tbsp;葁蓉1茶勺tsp;小葱4根;花生油1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;盐适量

  做法

  面团食材

  肉馅食材

  猪肉切大块,放入葱姜末,三种酱料,花生油和香油拌匀,放到一旁腌制备用。

  冬瓜切成与猪肉同样大的块,撒上一点点盐拌匀腌制,待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸出多余水分备用。

  将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀,然后慢慢加入水和面,直到看不到干面粉时,盖上茶巾饧面15分钟左右。

  饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿,继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。

  将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用,这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。

  将面团分成两份,搓成长条,切成约50克的剂子,撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。

  把大约一汤勺的馅料放入包子皮上,然后将皮捏成约18个褶。

  包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发,约20分钟左右。

  饧发好的包子变的很蓬松,体积也比以前大了好多,这时打开火将蒸锅水烧开,开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。

黄瓜蘑菇

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材料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3、黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇撕成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

素烧茄子

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-材 料-茄子1根,豆角1把、土豆1个,姜1块、红米椒少许,金兰酱油、盐、蔬果调味粉适量

-步 骤-1. 豆角洗净切段

2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3. 茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水,盛出备用

5. 锅中热油,炒香姜末

6. 倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻

7. 倒入腌好的茄子炒至变软

8. 倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9. 盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦!

豆腐泡炒肉

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材料:豆腐泡、猪肉、红辣椒、青椒、酱油、生抽、淀粉、盐、蚝油、盐、葱姜蒜、料酒、

做法:1、猪肉洗净切丝,用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟;豆腐泡一分为二;红辣椒切段,青辣椒洗净切丝;葱切段,姜切丝,蒜切片;

2,热锅放油,油热后爆香葱姜蒜辣椒段,倒入肉丝翻炒变色后,放入味极鲜酱油、蚝油翻炒均匀,加入豆腐泡翻炒均匀;加入半碗清水翻炒片刻,加入青椒丝翻炒即可。

马蹄虾仁

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材料:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

做法:1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。

酸辣煎蘑菇

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材料:口蘑、干辣椒、蒜瓣、葱花

做法:1.口蘑去根,洗净,用厨房用纸吸干水分。

2.蒜去皮切碎,干辣椒切成小段备用。

3.平底锅烧油,放入蒜、辣椒爆香。

4.放入口蘑,先煎有小窝窝的一面,均匀撒盐。

5.然后翻过来煎光滑面,盖上锅盖,煎至口蘑出汁。

6.撒上葱花即可。

蔬菜炒面

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做法1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用

3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,捞出之后用凉水冲一下,沥水待用

4.重新起锅,倒油,放入姜蒜末,中火爆香,将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软

5.放入面条,大火,用筷子翻炒均匀,倒入调好的料汁,放入洋葱丝,翻炒均匀,盛出

6.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

苦瓜炒肉片

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食材:苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克

做法:

1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;

3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均匀即可。

番茄牛肉汤

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食材:牛腩200g、西红柿2个、圣女果150g、白糖、盐、姜、洋葱

做法1、西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大块、洋葱切块、姜切片。

2、锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3、锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。

4、接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。

5、随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。

红烧鸡块

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食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

家常肉饼

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用 料面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽、葱25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 鸡蛋1个

做 法1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状

2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟

3.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花

4.将上述步骤3切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟

5.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片

6.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可

凉拌山药莴笋

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材 料:铁棍山药半根,莴笋半根,黑木耳几颗,枸杞几颗,酱油1勺,寿司醋2勺,竹盐果蔬粉少许

步 骤:1、莴笋去皮切段后,放入凉白开里浸泡,加少许盐;

2、铁棍山药洗净去皮切段后,加入热水锅里焯一下,迅速捞起;

3、把山药泡入凉水中;

4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后,泡入凉水;

5、泡一些枸杞;

6、两勺寿司醋,一勺酱油,少许果蔬粉,混合在一起做调味汁

7、把所有食材装盘,浇上调味汁,再点缀上枸杞就可以了。

黄金糯米煎饼

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用 料糯米150g / 面粉250g、葱 / 姜 / 鸡蛋一个 / 火腿肠一条

做 法1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜煮20分钟

3热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

5.擀好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

芹菜炒腐竹

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材料:芹菜120克、腐竹80克、黑木耳30克、盐1茶匙、鸡精少许

做法

1、(提前准备:芹菜叶子、根部摘去后清洗干净切段,木耳泡发半小时淘洗干净,腐竹提前用清水泡3小时切三四厘米长的段放进盘子里保鲜膜密封冰箱冷藏。)

2、炒锅烧热,倒入食用油烧至8成热,倒入芹菜开大火翻炒一下。

3、然后放入腐竹继续翻炒1分钟,放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒。

4、放入黑木耳翻炒一分钟即可关火出锅。

红焖土豆条

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材料:土豆250g,油适量,盐适量,老抽1勺,芹菜适量,蒜蓉2粒,红辣椒1支,姜蒜适量,麻油适量

做法:

1.土豆洗净去皮,切成粗条

2.土豆条下锅煎至于表面金黄,沥起待用

3.锅内留少许底油,爆香姜蒜和红辣椒

4.再下土豆条一起翻炒,下食盐和老抽调味,放适量清水焖煮至入味收汁,起锅撒上芹菜粒即可

排骨菌菇豆腐汤

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所需材料:豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙 做法:

1.将豆腐切成小块,蟹味菇和白玉菇切去根部,分成小朵,放在清水中浸泡清洗干净

2.锅加水,加入料酒,姜片,冷水下入排骨,将排骨焯透,撇去浮沫,将排骨捞出用温水洗净待用

3.锅内重新加入水烧开,下入姜片,排骨,大火烧开,转中火,煮40分钟

4.下入豆腐,胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇,烧开,煮10分钟

5.到时间后,加入盐调味,关火,加入葱花,白胡椒粉搅拌均匀即可,喜欢吃香菜的可以加点香菜调味

美极辣鸡翅

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食材:鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料:盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

做法:

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下,并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀,上笼蒸40分钟取出,滤出料渣后,鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热,放入干粉丝油炸后,捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉,放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后,取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅,一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时,调入白糖、味精、美极鲜酱油,再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上,撒上熟芝麻,放上葱姜丝即可。

什锦海鲜饭

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材料:蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁,鲜虾,鸡脯肉 调味:黑胡椒,盐,酱油,料酒,糖

做法:1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色

3、放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加入少量生抽提鲜

4、加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

6、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖 15 几分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖 5-7 分钟。( 食用前可加入香芹碎装饰。

肉末炒荷兰豆

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材料:荷兰豆(四季豆也一样的做法哦)、肉馅、大葱、老姜、大蒜

做法:

1、荷兰豆撕去筋,洗净沥干水分备用(荷兰豆很嫩啦,基本没什么筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);葱姜蒜分别洗净切碎备用。

2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻,捞出放入冰水中冷却,然后沥干水分备用(过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦)。

3、锅中放入适量油,爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒,待肉色变白加入老抽翻炒均匀。

4、加入荷兰豆,加少许清水,大火炒至汁收干,加入适量盐,撒上蒜碎勾薄芡即可出锅。

焖猪肚

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食材:猪肚一个,红枣适量,糯米适量,桂圆适量,姜片适量,料酒适量,红糖适量。

做法:

1、 猪肚用面粉和料酒揉搓; 多洗几次把黏糊的东西洗干净 正反面都要洗; 洗好后放在水里焯一下; 准备好食材;

2、 把上面的食材全部灌进去 除了姜片 其实糯米是要泡一下才好入味 我临时想起要加 所以没有泡过;

3、 全部灌好之后 放在电饭锅里煮 加入清水和红糖焖煮四个小时;煮一小时左右 拿筷子戳猪肚 这样汤汁侵入个更加入味好吃;焖煮完成之后 猪肚捞出;汤汁分离;

4、 把猪肚切好,切好的猪肚装盘 再把汤汁浇在上面即可。猪肚尽可能焖煮时间长一点 猪肚子上扎小孔也可以更加入味 糯米最好浸泡再灌在猪肚里。

麻辣豆腐锅

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主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片草菇,翻炒至变色。

3、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

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标签: 美食

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